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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 620993
- 商品名
- 越前数馬作 雪月花 V10ﾀﾞﾏｽｶｽ鋼 鍛造菜切 165㎜ 寿檀八角柄
- サイズ
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全長：306㎜
刃渡：165㎜
刃幅：51㎜
- 重量
- 161ｇ
商品について
- 武生特殊鋼材V金10号鋼（VG10）を使用し、使い始めの鋭い切味を長期間保持できます。また錆にも強い為、お手入れが簡単です。
- 計17層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁です。火造り鍛造作業により鋼の層が乱れ模様として煌いて見えるのが特長です。単なる模様では無く、ブレード全身が鍛造及び熱処理されていることの証でもあります。
- 熟練職人による手造り鍛造刃物です。炉に入れて熱し赤めてから叩き鍛える鍛造作業により、刃の強度や切味の持続性をより高めています。峰部は厚く強靭ですが、刃先や刃元にかけては鍛造と研磨によりテーパー状の薄造りになっておりますので、切味、バランス共に良く軽くご使用頂けます。
- 刃先だけで無く、研ぎ幅を広く取り時間をかけて丁寧に研ぎ落しております。研磨の際は刃先が砥石に当り易い為、比較的簡単にお研ぎ頂けます。
- 柄は寿檀とも呼ばれるホンジュラスローズウッドを使用しました。耐久性は天然木トップレベルの黒檀と同等で、木目の乱れ模様がユニークで味わい深さも特徴の一つです。形状は断面が八角となっており、掌に馴染み易いと同時に五指で感知し易く、繊細な感覚を刃へ伝えながらの調理が可能です。
