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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 690277
- 商品名
- 越前数馬作 左きき用 本職用鍛造そば切 360mm 磨 白二鋼 檜割柄付
- サイズ
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全長：363ｍｍ
刃渡：358ｍｍ
刃幅：127ｍｍ
- 重量
- 694ｇ
商品について
一茶庵創業者片倉康雄氏、越前打刃物の第一人者藤下新次氏、蕎麦庖丁に造詣の深い㈱澤数馬の澤博征の３者の協議で作られた一茶庵型を踏襲したモデル。極薄の刃は細切りに最適。鍛造による刃持ちの良さと絶妙なバランス、正確に切り易いハンドル等、とことんこだわった蕎麦庖丁です。
この庖丁は左きき用で、蕎麦庖丁は片刃なのでこのような専用の庖丁がございます。高級刃物鋼「日立安来鋼白紙二号」を使用していると共に、伝統工芸士による火造り鍛造と細心の注意を払った小ロットによる熱処理により、鋼の特長を最大限に引き出している為、使い始めの鋭利な切味が長期間持続致します
熟練職人による鍛造作業により、十分な強度を有しながら本体重量が約700ｇと超軽量。手首や腕が疲れにくいので、口に入れたときに全て同じ硬さに感じられるサイズの揃った美味しい蕎麦を正確に切ることができます。持ち手は長時間蕎麦切りしても手首や腕に負担がかかりにくいドロップ型のハンドルです。
研ぎ直しに関しては、ガタつきが起こらないよう細心の注意を払いながら柄を取り外すことが必要になりますので、販売元の澤数馬にご用名下さい。製造時の研ぎ幅を保ちながら研ぎ上げますので、お買い上げ当初の鋭利な切れ味に蘇ります。
