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- ブランド名
- 玉日本
- 商品番号
- 691045
- 商品名
- 玉日本 ステン特殊鋼割込 野菜収穫庖丁 鋭太郎 150mm TY-18
- サイズ
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全長：275ｍｍ
刃渡：150ｍｍ
刃幅：49ｍｍ
- 重量
- 107ｇ
商品について
サビに強く鋭い切れ味が永く持続する愛知製鋼AUS-8鋼を使用した野菜収穫用庖丁です。軽い力で収穫作業できるよう非常に鋭い刃が付いております。軟らかいステンレスと硬いステンレス鋼を組み合わせた割込み式なので、全鋼のものに比べ研ぎ易い庖丁です。
鉄の鋼系の包丁で切ると、芯のポリフェノールが鉄に反応して酸化が急速に進んでしまい、切り口が赤く変色してしまうレタスの収穫に最適です。
通常の収穫庖丁の柄に比べ、丈夫でガタつきにくく抜けることの無いカシメ鋲式です。柄の材質は水に強いローズウッドを使用しています。
刃も柄も左右対称なので、右利きの方も左利きの方にも同じようにご使用頂けます。長時間作業しても疲れにくい軽量タイプです。
軽い力でスパッと切れるよう極薄に造られた庖丁です。勢いのついたままに刃が小石等に当たったり、刃が茎から抜けないままに上下左右にコジッたりすると刃こぼれすることがあります。しかし、これは鋼が硬く切味の鋭い庖丁の宿命でもありますので、特徴をご理解頂いてご使用頂ければ幸いに存じます。
