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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 620571
- 商品名
- 越前数馬作 龍神 三徳 180mm 粉末ﾊｲｽ鋼31層ﾀﾞﾏｽｶｽ 寿檀八角柄付
- サイズ
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全長：327ｍｍ
刃渡：181ｍｍ
刃幅：49ｍｍ
- 重量
- 151ｇ
商品について
荒れ狂う風雲のようなダイナミックな鋼模様に目を奪われる逸品。切れ刃は粉末ハイス鋼（別名R2、ｽｰﾊﾟｰｺﾞｰﾙﾄﾞ）を使用しており、使い始めの鋭利な切味が非常に永い期間持続します。結果的に研磨する回数を減らせる為、永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。
越前打刃物の伝統工芸士による入魂の火造り鍛造作業で、鋼の層がキラキラと輝いて見えるのが特徴的な計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁です。これは単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理されている証であり、反り防止の役目も果たします。
ハンドル部は中央アメリカ産の「寿檀」を使用しています。高級和庖丁に用いられる紫檀に近い性質を持ちますが、より木目が鮮明に際立ち、ブレードの荒々しさに負けない凛とした個性や、風合い、温かみをお楽しみ頂けます。
肉、魚、野菜の何にでも対応できる三徳型庖丁です。一般的なものに比べやや刃渡りが長いので、肉や魚をスライスする際には断面へのダメージを最小限に綺麗に切ることができます。刃の反り上がりがなだらかで、野菜を刻んだりする際に切れ残しが少なく効率的に調理できます。
