商品ラインナップ：商品詳細

商品一覧：全て

商品について

農家の方からのご要望を受けて開発したブロッコリー専用の収穫庖丁です。通常の三徳庖丁ではサイズが大き過ぎて弾みで手を切ってしまい、ペティナイフでは強度が足らず曲がってしまうとのお声を受けて、使い易さと安全性、耐久性を考え開発しました。

刃は枝が繁るブロコッリーの隙間に入り易い細型形状です。キャベツやレタス用の庖丁等と違い、差し込み易いよう先端が尖っていますのでスピーディーに収穫できます。また切れ味が非常に鋭い為、手首や腕にかかる負担が少なく楽々作業できます。

腕の良い熟練職人が丹精込めて鍛え上げた手造り庖丁です。（魚の身卸しや、刺身にするのにも十分お使い頂ける程です。）刃は切れ味の非常に鋭い薄刃ですが、強度の必要な峯の柄に接する部分は厚く頑丈に造られている為、強靭で折れや曲がりがありません。片刃よりも強度の高い両刃造りです。

鋼には、高級和庖丁にも使用されている安来鋼青紙二号を使用。使い始めの鋭い切れ味を永く保持できるので、従来品のように頻繁に研磨する必要が無く、永くご愛用頂けます。柄は踏みつけたり紛失したりしにくい赤塗り仕様です。

軽い力でスパッと切れるよう極薄に造られた庖丁です。勢いのついたままに刃が小石等に当たったり、刃が茎から抜けないままに上下左右にコジッたりすると刃こぼれすることがあります。これは鋼が硬く切味の鋭い庖丁の宿命とも言えますので、ご理解頂ければ幸いに存じます。

”製造から販売まで”伝統を今に伝える刃物の総合商社｜株式会社澤数馬