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- ブランド名
- 江戸菊水
- 商品番号
- 625972
- 商品名
- 江戸菊水 左きき用ウナギ裂き 細型 黒打 105mm
- サイズ
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全長：219ｍｍ
刃渡：107ｍｍ
刃幅：23ｍｍ
- 重量
- 82ｇ
商品について
あまり販売されていることが少ない左ききの専用のウナギ裂き庖丁です。
切っ先が無く安全で使い易い「名古屋裂き」を更に改良した当社のオリジナルの形です。「名古屋裂き」よりも顎の部分が出ているので、刃渡り全体が使用し易いのが特長で、身を傷つけにくいよう峰の先は角を丸めてあります。切れ味鋭い片刃ですが、骨の硬いウナギに対応する為、峰には十分に厚みが有り、耐久性にも優れます。
刃渡りも短めで柄も小ぶりですので、指先の延長線上のような感覚でウナギやアナゴをスピーディーに捌くことができます。（必ず目打ちをしてご使用下さい。カマの部分から刃を入れる腹開きをおすすめします。）
江戸裂き等の庖丁よりは軽量なので扱い易く、長時間作業しても疲れにくくなっています。
