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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 660896
- 商品名
- 越前数馬作 雷神 牛刀 210mm 粉末ﾊｲｽﾀﾞﾏｽｶｽ31層鋼 Dｱｲｱﾝｳｯﾄﾞ柄付
- サイズ
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全長：333ｍｍ
刃渡：210ｍｍ
刃幅：47ｍｍ
- 重量
- 247ｇ
商品について
使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続する粉末冶金法で製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用しています。通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。
計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁で、熟練職人による火造り鍛造作業により、その鋼の層が勇壮でミステリアスな煌きとして輝いて見えるのが特長です。これは単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理（全身焼き入れ）されていることの証でもあります。
この鍛造作業により刃の強度や切味の持続性をより高めると共に、先端や刃先に向かって薄く叩き伸ばすことでバランスも改善されており、指先の延長線上のような感覚で調理できます。
柄には「砂漠の宝石」とも言われ、アメリカの砂漠地中深くで半化石化した古代木「デザートアイアンウッド」を使用しています。その強度は金属に近く、長期間使用しても変形やガタつき等が起こりにくいのが特長です。また自然木の美しい木目模様や風合い・温かみをお楽しみ頂けます。
肉をスライスするにも野菜を千切りするにも、使い慣れると一番調理効率が良くなるのが牛刀です。その中でもこの210mmが人気のサイズです。長い刃渡りを活かしてカルパッチョ等の繊細な魚料理にも使用できます。非常に鋭利な刃を付けてある為、野菜を調理しても繊維を傷めにくいので味が落ちにくく、美味しく頂くことができます。
