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商品について

丹念に磨き上げられたブレードは、ダイヤのように煌きながら光の当たる角度によりイメージが次々に変化します。鋼には粉末ハイス鋼を使用。鋭利な切味が長期間持続する為研磨回数を減らすことができ永年ご愛用頂ける一生物の庖丁です。

計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁です。熟練職人による入魂の火造り鍛造作業により、その鋼の層がキラキラと輝いて見えるのが特長です。これは単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理（全身焼き入れ）されていることの証でもあります。

鍛造作業により鋼の中の炭化物が微細化されると共に顕密になる為、刃の強靭さや切味の持続性がより高まります。また、打ち鍛えられた鋼の層は微妙な凹凸となり、ブレードと食材との間が真空状態になるのを防ぎ、厚みのある食材に対する切り進み易さを改善しています。

肉、魚、野菜の何にでも対応できる三徳型庖丁です。一般的なものに比べやや刃渡りが長いので、肉や魚をスライスする際には断面へのダメージを最小限に綺麗に切ることができます。

”製造から販売まで”伝統を今に伝える刃物の総合商社｜株式会社澤数馬