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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 694041
- 商品名
- 越前数馬作 ｽﾃｰｷﾅｲﾌ120mm ｸﾞﾚｰ仕上 粉末ﾊｲｽﾀﾞﾏｽｶｽ15層鋼 Dｱｲｱﾝｳｯﾄﾞ柄付
- サイズ
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全長：250ｍｍ
刃渡：125ｍｍ
刃幅：23ｍｍ
- 重量
- 111ｇ
商品について
粉末冶金法によって製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用しており、使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続します。通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、永年ご愛用頂ける言わば一生物のステーキナイフです。
計15層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁で、熟練職人による入魂の火造り鍛造作業により、鋼の層が勇壮でミステリアスな煌きで輝いて見えるのが特長で、単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理（全身焼き入れ）されていることの証でもあります。
熟練職人が炉に入れて熱し赤めてから叩き鍛える鍛造作業により、刃の強度や切味の持続性をより高めると共に、先端や刃先に向かって薄く叩き伸ばすことでバランスも改善し、指先の延長線上のような感覚で肉を切ることができます。
柄には「砂漠の宝石」とも言われ、アメリカの砂漠地中深くで半化石化した古代木「デザートアイアンウッド」を使用しています。その強度は金属に近く、長期間使用しても変形やガタつき等が起こりにくいのが特長です。また自然木の美しい木目模様や風合い・温かみをお楽しみ頂けます。
肉に刃先を乗せ、手前に軽く引くだけで驚くほど簡単に綺麗に切る為、肉の切断面へのダメージを最小限に抑え口に入れたとき大変に美味しく感じられます。非常に鋭利な刃物なので、通常のステーキナイフのように刃先をゴシゴシ皿や鉄板に擦り付けない様ご注意下さい。
