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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 660910
- 商品名
- 越前数馬作 雷神 牛刀 180mm 粉末ﾊｲｽﾀﾞﾏｽｶｽ31層鋼 Dｱｲｱﾝｳｯﾄﾞ柄付
- サイズ
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全長：300ｍｍ
刃渡：182ｍｍ
刃幅：43ｍｍ
- 重量
- 219ｇ
商品について
使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続する粉末冶金法で製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用しています。通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。
計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁で、熟練職人による火造り鍛造作業により、その鋼の層が勇壮でミステリアスな煌きとして輝いて見えるのが特長です。これは単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理（全身焼き入れ）されていることの証でもあります。
柄には「砂漠の宝石」とも言われ、アメリカの砂漠地中深くで半化石化した古代木「デザートアイアンウッド」を使用しています。その強度は金属に近く、長期間使用しても変形やガタつき等が起こりにくいのが特長です。また自然木の美しい木目模様や風合い・温かみをお楽しみ頂けます。
プロのシェフは勿論、料理研究家や料理に対し造詣が深い方が使用されていることの多い牛刀は、三徳よりも細身で刃のカーブが強めで、引き切りした際に抜けが良く、肉や魚のスライス切りの際に重宝します。
