商品一覧:全て
商品について
700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が魂を込めて打ち鍛え製造した逸品。通常の菜切りや三徳包丁よりは、かなり長刃の庖丁になりますが、刃のえぐれた部分に指を差し込めるのでバランス良く正確に麺切できます。
通常片刃の蕎麦包丁は、用途が限定されます。しかしこの包丁は、三徳や菜切と同じ両刃で大型野菜や寿司切り等にも使用できます。そば切り庖丁に比べ、かなり軽量で初心者にも扱い易い庖丁です。
鋼には使い始めの鋭い切れ味が長期間持続する白紙二号を使用しています。砥石のノリが良く研ぎ易い鋼でもあります。
ステンレスではありませんので、錆びないようにお手入れ下さい。