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商品について

頭部の角丸形状が使い易いとレビューでもご好評を多く頂いております当社ベストセラーのウナギ裂き庖丁と、表面が滑らかになるまで磨き込んだ手に優しくサビに強い目打ちとのセットです。別々のご購入よりもお得な価格設定を実現しました。

庖丁は、切っ先が無く安全で使い易い「名古屋裂き」を更に改良したオリジナルウナギ裂きです。頭部の峰側は角を丸めてある為ウナギの身を傷つけにくく安心してご使用頂けます。切れ味鋭い片刃ですが、骨の硬いウナギに対応する為、峰には十分に厚みを持たせ、耐久性にも優れています。

目打ちは、ウナギやアナゴを捌くときに使用する固定用金具です。ウナギ・アナゴ類は〆てから調理する場合でも細長くて滑り易い為、必ず目打ちで頭部をまな板に固定してから捌きます。目打ちとは言っても目に刺すわけではなく、少し横の柔らかい部分に差し、金鎚等で打ちつけます。

表面が滑らかになるまで磨き込んでおり、サビに強く、ふやけた手でご使用頂いてもガサつかず痛くありません。熟練職人が丹精込めて手造りした高強度の鍛造品なので、先端部はヘタりにくく鋭い使い心地が長期間持続します。頭部は蒲鉾型で握り易く滑りにくい為、自在に素早く作業でき、まな板から引抜く際も容易です。

”製造から販売まで”伝統を今に伝える刃物の総合商社｜株式会社澤数馬