商品ラインナップ
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ブランド名
越前数馬
商品番号
620158
商品名
越前数馬作 早瀬 菜切 150mm 鍛造積層白二鋼 胡桃柄付
サイズ
全長:286mm
刃渡:153mm
刃幅:47mm
重量
132g
商品について

積み重ねられた鋼を打ち鍛えることで生み出された急流のような模様と、深く引込まれるような漆黒とのコントラストが際立つ逸品。通常の菜切庖丁よりも一回り小ぶりなので取り回しに優れています。主に野菜や果物を調理する際の庖丁としてご使用下さい。また大切な方への贈り物としても良くご利用頂いております。

700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が製造した逸品。切れ刃には使い始めの鋭利な切味が長期間持続する日立安来鋼白紙二号鋼を使用。11層に積み重ねられた鋼は丹念に打ち鍛えられることで切味の持続性、耐久性をより高め、刃の反りをも防止すると共に、優美な模様を生み出しています。

柄の母材には硬質で耐久性の高い胡桃材を使用。掌の中で滑りにくく握り易いシノギ付き柄です。通常のこのタイプの庖丁の柄に比べ丈夫で長持ちしますが、食器洗い洗浄機はご使用にならないで下さい。

鋭く軽く切れるよう硬質な鋼を使用し薄刃に研ぎ上げられた庖丁です。カボチャ等の硬い物を切ったりまな板に食い込ませた際にコジッたりすると刃こぼれする可能性があります。これは鋼が硬く切味の鋭い庖丁の宿命でもありますので、特徴をご理解頂いてご使用頂ければ幸いに存じます。

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