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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 660760
- 商品名
- 越前数馬作 ｽﾃﾝ粉末ﾊｲｽ鋼 ペティナイフ WR柄 130mm FH-10
- サイズ
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全長：244ｍｍ
刃渡：131ｍｍ
刃幅：28ｍｍ
- 重量
- 70ｇ
商品について
鋼・熱処理・研磨に関して、研究を重ねた世界的な熟練職人が製造した庖丁です。無理な力を入れなくても軽く鋭く切れ、食材の繊維や組織へのダメージが最小限で済み、舌触りの良い美味しい料理に仕上ります。調理が楽しくなるのを実感できる庖丁です。
粉末冶金法によって製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用しており、使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続します。通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、結果的に永年ご愛用頂ける、言わば一生物の庖丁です。
最大の特徴は研磨です。研ぎ幅を広く取り、刃先だけでなくブレードの中央部分から時間をかけて研ぎ上げております。また刃先は極力２段刃にならないよう細心の注意を払いながら切れ刃を合わせてありますので、軽い力で食材に入り、繊維にダメージを与えずに切ることができます。
この研磨作業により、切った食材は最大限新鮮さを保つことができ、生で口に入れた際も美味しく感じられ、煮込んだとしても味が染みるまで煮崩れしにくい為、誰もが美味しいと感じられる料理を作ることが可能になります。
主に細工切り、飾り切りや皮ムキに使用されることの多いペティナイフですが、繊細な作業だけに鋭利な切れ味が求められる為、軽く力を入れただけでスッと切れるような非常に鋭い刃を付けてあります。まるで指先が刃に乗り移ったかのように思い通りに食材を切り込むことができます。
