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商品について

越前武生が生んだ刃物用特殊鋼の最高峰「V金10号」鋼を使用。更に焼入れ後マイナス70度にまで冷却するサブゼロ処理を施してある為、素晴らしい切れ味が長期間持続し、錆びにも強いので気持ち良くお使い頂けます。

33層にも重ねられた鋼を職人がハンマーで鍛造することで、ブレードにはキラキラと煌く模様が浮き出ています。この模様はブレード全体に隅々まで鍛造、熱処理されていることの証で、刃の反り防止にもなっています。鋼模様は職人の叩き具合により１丁１丁異なっている為、それぞれがオリジナルの庖丁とも言えます。

ブレードの表面は製造工程の中で一度鏡のように磨き上げられている為、鋼模様は複雑でありながら華やかな美しさを感じさせると共に、凛とした清潔感を漂わせているように見えます。

柄は積層強化合板使用の為、耐久性が良く、水が入らない共口金（ツバ付）と堅牢な三つ鋲で、ガタ付きにくいプロ仕様の構造です。

肉をスライスするにも野菜を千切りするにも、使い慣れると一番調理効率が良くなるのが牛刀です。長い刃渡りを活かしてカルパッチョ等の繊細な魚料理にも使用できます。非常に鋭利な刃を付けてある為、野菜を調理しても繊維を傷めにくいので味が落ちにくく、美味しく頂くことができます。

”製造から販売まで”伝統を今に伝える刃物の総合商社｜株式会社澤数馬