商品一覧：全て
|
- ブランド名
- 源明利
- 商品番号
- 662063
- 商品名
- 源明利作 VG10-33層ダマスカス 旋風 筋引 240mm 共口金
- サイズ
-
全長：355ｍｍ
刃渡：238ｍｍ
刃幅：35ｍｍ
- 重量
- 155ｇ
商品について
越前武生が生んだ刃物用特殊鋼の最高峰「V金10号」鋼を使用。焼入れ後マイナス70度にまで冷却するサブゼロ処理を施してある為、素晴らしい切れ味が長期間持続し、錆びにも強く気持ち良くご使用頂けます。
33層にも重ねられた鋼を熟練職人が鍛造することにより、ブレードには煌く清流のような模様が浮き出ています。これはブレード全身が鍛造及び熱処理されていることの証であり、刃の反りの防止にも役立っています。鋼模様は職人の叩き具合により１丁１丁異なっている為、それぞれがオリジナルの庖丁とも言えます。
ブレードの表面は製造工程の中で一度鏡のように磨き上げられている為、鋼模様は複雑ながら華やかな美しさを感じさせ、凛とした清潔感を漂わせています。
柄は積層強化合板を使用しており、耐久性が良く、水が入らない共口金（ツバ付）と堅牢な三つ鋲でガタ付きにくいプロ仕様の構造です。
「筋引」とは肉の筋を切る際に使用される庖丁で、特に大きな塊りを解体するときには必要不可欠です。筋はそのままにしておくと食感を損なう為、上手く切り落す必要が有ります。牛刀よりもスリムで軽量なので、思い通りに筋を切り落し易いです。また肉のスライス、魚の刺身やカルパッチョにも使用されています。
