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- ブランド名
- 源明利
- 商品番号
- 660917
- 商品名
- 源明利 粉末ﾊｲｽ鋼R2 凛空（りくう） 牛刀240ｍｍ 花梨こぶ柄ﾋﾙﾄ付
- サイズ
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全長：379ｍｍ
刃渡：240ｍｍ
刃幅：49ｍｍ
- 重量
- 216ｇ
商品について
粉末冶金法によって製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用。使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続し、通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、結果的に永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。
薄刃で鋭利に仕上げた庖丁は、食材との間で真空状態になり易いデメリットがあります。それを和らげる為に細かな鎚跡を付け、厚みのある食材も切り進め易くなり、ブレードへの切った食材の貼り付きを軽減しています。
ハンドル内に水が入らない鋲無し・ツバ付（共口金）仕様です。また柄尻にはヒルトを付けて、より耐久性を高めると共にバランスを改善しています。ハンドルの材料は希少な花梨のコブ目を使用しており、美しくもミステリアスな杢目模様の風合いや温かみをお楽しみ頂けます。（天然木ですので、個体差はあります。）
- プロのシェフにご愛用頂くことの多い240mmサイズの牛刀は、細身で刃のカーブが強めの為引き切りした際に抜けが良いのが特徴です。長い刃渡りを活かして肉や魚のスライス切りに最適で、カルパッチョ等の繊細な魚料理にも便利です。また大型野菜の調理は勿論、千切り等のスピードを求められる作業にも活躍します。
