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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 660901
- 商品名
- 越前数馬作 煌神 牛刀 240mm 粉末ﾊｲｽﾀﾞﾏｽｶｽ31層鋼 ﾃﾞｻﾞｰﾄｱｲｱﾝｳｯﾄﾞ柄付
- サイズ
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全長：370ｍｍ
刃渡：243ｍｍ
刃幅：48ｍｍ
- 重量
- 283ｇ
商品について
ミステリアスな鋼模様が印象的な包丁。丹念に磨き上げられたブレードは、ダイヤのように煌きながら光の当たる角度によりイメージが次々に変化します。鋼には粉末ハイス鋼を使用。鋭利な切味が長期間持続する為研磨回数を減らすことができ、永年ご愛用頂ける一生物の庖丁です。
鍛造作業により鋼の中の炭化物が微細化されると共に顕密になる為、刃の強靭さや切味の持続性がより高まります。また打ち鍛えられた鋼の層は微妙な凹凸となり、ブレードと食材との間が真空状態になるのを防ぎ、厚みのある食材に対する切り進み易さや切った食材のブレードへの付着を改善しています。
ハンドル部には「砂漠の宝石」とも言われる、アメリカの砂漠地中深くで半化石化した古代木「デザートアイアンウッド」を使用。強度は金属に近いので、長期間使用しても変形やガタつき等が起こりにくいのが特徴です。また自然木の美しくもミステリアスな木目模様や風合い、温かみをお楽しみ頂けます。
プロのシェフにご愛用頂くことの多い240mmサイズの牛刀は、細身で刃のカーブが強めの為、引き切りした際に抜けが良いのが特徴です。長い刃渡りを活かして肉や魚のスライス切りに最適で、カルパッチョ等の繊細な魚料理にも便利です。また大型野菜の調理は勿論、千切り等のスピードを求められる作業にも活躍します。
