商品ラインナップ
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ブランド名
越前数馬
商品番号
660911
商品名
越前数馬作 雷神 ペティナイフ 150mm 粉末ハイスダマスカス31層鋼 Dアイアンウッド柄付 
サイズ
全長:264mm
刃渡:146mm
刃幅:33mm
重量
159g
商品について

使用されている鋼は粉末ハイス鋼(別名R2、スーパーゴールド)で、使い始めの鋭利な切味が非常に永い期間持続します。その為研磨する回数を減らすことができ、結果的に永年ご愛用頂ける、言わば一生物の庖丁です。

計31層の鋼を使用したダマスカス造りの庖丁で、熟練職人による入魂の火造り鍛造作業により、その鋼の層がキラキラと輝いて見えるのが特長です。これは単なる模様では無く、ブレード全身が隅々まで鍛造及び熱処理(全身焼き入れ)されていることの証でもあります。

鍛造作業により、刃の強度や切味の持続性をより高めると共に、先端や刃先に向かって薄く叩き伸ばすことでバランスも改善されており、指先の延長線上のような感覚で調理できます。

主に細工切り・飾り切りや皮ムキに使用されることの多いペティナイフですが、繊細な作業だけに鋭利な切れ味が求められる為、非常に鋭い刃を付けてあります。また刃渡りが約150mmとペティとしては比較的長い為、小包丁的な使用も可能です。

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