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- ブランド名
- 越前数馬
- 商品番号
- 660763
- 商品名
- 越前数馬作 ｽﾃﾝ粉末ﾊｲｽ鋼 牛刀 WR柄 180mm FH-13
- サイズ
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全長：309ｍｍ
刃渡：182ｍｍ
刃幅：43ｍｍ
- 重量
- 140ｇ
商品について
鋼、熱処理、研磨に関してとことん研究を重ねた世界的な熟練職人が製造した庖丁です。無理な力を入れなくても軽く鋭く切れ、食材の繊維や組織へのダメージが最小限で済む為、舌触りの良い美味しい料理に仕上ります。調理が楽しくなる包丁です。
粉末冶金法によって製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用。使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続します。通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、結果的に永年ご愛用頂ける、言わば一生物の包丁です。
最大の特徴は研磨で、研ぎ幅を広く取り、刃先だけでなくブレードの中央部分から時間をかけて研ぎ上げております。刃先は極力２段刃にならないよう細心の注意を払いながら切れ刃を合わせてあります。
プロのシェフは勿論、料理研究家や料理に対し思い入れの深い方が使用されていることの多い牛刀です。三徳よりも細身で刃のカーブが強めの為、引き切りした際に抜けが良く、肉や魚のスライス切りの際に重宝します。また三徳より刃渡りが長い割にやや軽量なので、長い時間調理しても腕や手首に負担の少ない庖丁です。
