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商品について

・使い始めのシャープな切味が非常に永い期間持続する粉末冶金法で製造された強靭な鋼「粉末ハイス鋼」（別名スーパーゴールド、R２）を使用しています。通常の鋼に比べ研磨する回数を大幅に減らすことができ、永年ご愛用頂ける言わば一生物の庖丁です。

・ソルトバスを使用した完全温度管理による小ロットでの熱処理を行っており、鋼の性質を最大限引き出しております。火造り鍛造により鋼の粒子を微細化し不純物を叩き出すことで、より切味の持続性や耐久性を高めております。

・最大の特徴は研磨で、研ぎ幅を広く取り、刃先だけでなくブレードの中央部分から時間をかけて研ぎ上げております。刃先は二段刃にならないよう細心の注意を払いながら切れ刃を合わせてありますので、軽い力で食材に刃が入り、できるだけ繊維にダメージを与えずに切ることができます。

・研ぎ幅を広く取り非常に薄刃に研磨してある為、ご家庭でも研ぎ易い庖丁です。砥石の上に庖丁を乗せ、庖丁の背中をごく僅か（十円玉２枚程度）浮かせた角度を保ちながら、軽い力で上下すれば簡単に刃が付きます。

”製造から販売まで”伝統を今に伝える刃物の総合商社｜株式会社澤数馬