商品ラインナップ
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ブランド名
源明利
商品番号
620291
商品名
源明利 梨地菜切庖丁 厚打 白二鋼 霞仕上 165mm黒合板柄
サイズ
全長:304mm
刃渡:159mm
刃幅:51mm
重量
161g
商品について

職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべながらハンマーで特に峯厚に叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。

鋼は高級刃物鋼白紙二号を使用。薄刃ですが、柄に接する峯部分には特別に厚みを持たせてあるので

非常に丈夫でバランスが良く、野菜の千切には最適ですし、永年お使い頂いても、刃元で折れることはありません。

入念に鍛え上げた刃肌には「梨地」と呼ばれる鎚跡が残り、手造り刃物の風格をより一層感じさせてくれます。

それに加え本職用の和庖丁にのみ施される「霞」と呼ばれる技法により、上品に刃先の鋼を浮き立たせております。

お餅やカボチャ等硬目の物を切る際も背中を押し易いので楽に切れます。

また、研ぎに関しては、最も研ぎ易い庖丁ですので、繰り返し研いで使えますから非常に経済的です。

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